26/10/2006

Tiramisu au chocolat

TIRAMISU AU CHOCOLAT

Tiramisu choco

Pour 6 personnes
200 g de chocolat dessert – 25 cl de café fort tiédi – 6 œufs (blancs séparés des jaunes) – 110 g de sucre – 500 g de mascarpone – 1 verre d’amaretto ou de marsala – 30 biscuits à la cuiller – 4 cuillères à soupe de cacao en poudre – 1 plat de service ou 6 coupes individuelles.

1- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone en continuant de battre. Montez trois des blancs en neige et ajoutez-les au mélange mascarpone-œufs-sucre.

2- Ajoutez l’amaretto au café ; trempez rapidement les biscuits dans le mélange et disposez-les au fond du ou des récipients. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

3- Recouvrez les biscuits de crème, puis d’une fine couche de chocolat fondu. Renouvelez l’opération afin de constituer la seconde couche de crème.

4- Recouvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir au moins 5 h au réfrigérateur.

5- Parsemez de cacao en poudre juste avant de servir.
Préparation : 30 min. Refroidissement : 5 h.

Au moment de servir, vous pouvez remplacer le cacao en poudre par des copeaux de chocolat noir préparés avec un couteau Econome, en raclant le côté de la tablette de chocolat. Cela donne un peu de croquant à cette mousse aérienne.

09/06/2006

Tiramisu aux fraises

TIRAMISU AUX FRAISES

Pour 6 personnes
16 biscuits à la cuillère – 500 g de fraises – 300 g de mascarpone – 3 œufs – 10 cl de jus d’orange – 3 cuillères à soupe de sucre en poudre – 10 cl de Grand Marnier – cacao en poudre non sucré – 1 pincée de sel.

1- Passer les fraises sous l’eau, les égoutter et les couper en deux après avoir retiré le pédoncule.

2- Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre au fouet électrique. Lorsque le mélange commence à blanchir et à doubler de volume, ajouter le mascarpone et la moitié du Grand Marnier.

3- Mélanger le tout encore au fouet électrique quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation soit légère et bien homogène. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

4- Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange mélangé au reste de Grand Marnier et les disposer au fond d’un plat creux.

5- Tapisser les parois avec les fraises et recouvrir les biscuits avec les fruits restants

6- Verser la préparation sur les fraises et mettre au frais pendant 3 h minimum. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Préparation : 20 min. Réfrigération : 3 h minimum.

Si vous avez des enfants, remplacez le Grand Marnier par du sirop de sucre de canne, du sirop de grenadine ou d’orange.

18:30 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fraises, tiramisu |  Facebook |