10/11/2006

Poêlée de crevettes curry coco

POELEE DE CREVETTES CURRY COCO

Crevettes curry

Pour 4 personnes
600 g de crevettes roses cuites – 200 g de riz basmati – 1 oignon – 2 tomates – 2 gousses d’ail – 3 cm de racine de gingembre – 1 piment oiseau – 2 cuillères à soupe d’huile – 20 cl de lait de coco – 10 cl de crème allégée – 1 cuillère à café de curry – 1 bouquet de coriandre – 1 citron vert – sel, poivre.

1- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (15 min environ) et maintenez au chaud.

2- Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon, coupez les tomates en dés, pelez et râpez le gingembre, pelez et hachez l’ail, coupez le piment en rondelles et ciselez la coriandre.

3- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile 3 min. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment et le curry et poursuivez la cuisson 2 min.

4- Ajoutez les tomates, salez poivrez et faites cuire à feu vif 3 min. Délayez avec la crème et le lait de coco. Ajoutez les crevettes et la moitié de la coriandre. Poursuivez la cuisson 2 min.

5- Répartissez le riz dans des bols et garnissez avec le curry de crevettes. Garnissez avec le reste de coriandre et le citron vert en quartiers.
Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min.

Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les revenir à la poêle avec du beurre.

06/09/2006

Soupe de moules au lait de coco

SOUPE DE MOULES AU LAIT DE COCO

Pour 4 personnes
1 kg de moules de bouchot – 1 noix de gingembre – 4 gousses d’ail – 1 oignon – 1 petite mangue pas trop mûre – 1 cuillère à café de pâte de piment – 20 feuilles de coriandre – 1 boîte de lait de coco – 3 cuillères à soupe de fumet de poisson – 1 cuillère à soupe d’huile – poivre.

1- Faites revenir l’oignon haché dans 1 cuillère à soupe d’huile. Pelez le gingembre et émincez-le.

2- Faites chauffer doucement le lait de coco avec l’oignon, les gousses d’ail entières, le gingembre et le fumet de poisson dilué dans 40 cl d’eau. Poivrez.

3- Lavez et grattez les moules. Lorsque le lait de coco frémit, ajoutez le piment et les moules. Laissez mijoter toujours à feu doux 5 à 6 min. Ajoutez en fin de cuisson les feuilles de coriandre et la mangue coupée en dés.
Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min.

Vous pouvez utiliser d’autres variétés de moules pour réaliser cette recette : Espagne, etc.
Il faut absolument éviter de laisser bouillir le lait de coco car il se déliterait et ferait des grumeaux.
Pour ajouter une note colorée et plus épicée à votre soupe, ajoutez une pointe de curcuma ou de curry.

12:07 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : soupe, moules, lait de coco |  Facebook |