09/11/2006

Nage de fruits exotiques

NAGE DE FRUITS EXOTIQUES

Nage exotique

Pour 4 personnes
2 kiwis – 1 mangue – 4 litchis – 1 papaye – 4 kumquats – le jus d’1 citron vert – 20 cl de lait de coco – 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne – 1 sachet de sucre vanillé – 2 pincées de cannelle en poudre – 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) – noix de coco râpée – feuilles de menthe ciselées.

1- Peler les kiwis, la mangue, les litchis, la papaye. Couper les kiwis en quartiers, la mangue en tranches, la papaye en fines lamelles. Puis couper les litchis en deux, ôter le noyau. Laver, essuyer et couper les kumquats en rondelles.

2- Dans un saladier, mélanger le jus de citron vert, le lait de coco, le sirop de canne, le sucre vanillé, la cannelle et le rhum. Ajouter les fruits, mélanger. Couvrir, laisser macérer 2 h au réfrigérateur.

3- Servir bien frais, dans des coupes, saupoudré de noix de coco râpée et de menthe.
Préparation : 30 min. Macération : 2 h.

Décorez de fines tranches d’ananas desséchées au four.

18/10/2006

Compotée de fruits d’automne

COMPOTEE DE FRUITS D’AUTOMNE

Compotée

Pour 4 personnes
3 poires – 2 pommes – 1 coing – 1 citron non traité – 1 orange – 4 cuillères à soupe de raisins secs – 20 cl de muscat sec – 150 g de sucre en poudre.

1- Ebouillanter le coing 20 min, puis le rafraîchir. Dès qu’il est tiède, le peler. Prélever le zeste du citron, presser son jus et celui de l’orange. Eplucher les poires, les couper en quartiers avec le coing et les mettre dans un saladier avec le sucre, le jus des agrumes et les raisins secs. Laisser macérer 2 h au réfrigérateur.

2- Au bout de ce temps, éplucher les pommes, les couper en dés. Porter le muscat à ébullition 1 min, ajouter les zestes de citron effilés, les fruits macérés, leur jus et les dés de pommes.

3- Cuire sur feu doux 25 min. Laisser tiédir.

4- Servir avec des petits biscuits et accompagner de crème fraîche épaisse, tiédie éventuellement quelques secondes sur feu très doux.
Préparation : 25 min. Macération : 2 h. Cuisson : 45 min.

Conservez tous les pépins, enfermez-les dans une gaze et introduisez-les pendant la cuisson. La pectine des pépins va épaissir légèrement le jus de la compote.
Si vous avez des enfants parmi les convives, remplacez le muscat par 20 cl de jus d’orange frais.

20/09/2006

Fruits du monde (17) : pomme-grenade

FRUITS DU MONDE (17) : POMME-GRENADE

Ce fruit de la grosseur d’une pomme est une baie contenant des graines rouges comestibles de consistance gélatineuse.

Consommez-la crue. Faites des incisions dans la peau et retirez-la, ou coupez le fruit en deux et retirez la chair à la cuillère.

On fait de la grenadine avec la chair pressée et tamisée.
Kcal : 77. Contient de la vitamine C.

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13/09/2006

Fruits du monde (16) : lychies

FRUITS DU MONDE (16) : LYCHIES

Sa pelure ressemble à une framboise et s’enlève très facilement. La chair fondante est aromatique et légèrement acidulée.

Se mange épluché tel quel, ou mélangé en cocktail : dessert, sorbet…
Peut se servir chaud avec un rôti ou un plat grillé.

Le noyau brun foncé peut être grillé.
Kcal : 67. Contient de la vitamine C.

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06/09/2006

Au mois de septembre (4/4) : fruits

AU MOIS DE SEPTEMBRE (4/4) : FRUITS

Ananas ;
Bananes ;
Kiwis ;
Oranges ;
Poires ;
Pommes clochard.

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01/09/2006

Flan de poires au fromage blanc

FLAN DE POIRES AU FROMAGE BLANC

Pour 4 personnes
4 poires – 1 kg de fromage blanc de campagne bien égoutté – 20 g de beurre – 2 œufs + 2 jaunes – 5 spéculoos – 100 g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe rase de Maïzena – 2 cl d’alcool de poire.

1- Préchauffez le four à th 6/180° C. Pelez et coupez les poires en quatre, épépinez-les. Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre, ajoutez la Maïzena, le fromage blanc égoutté et l’alcool. Mélangez bien et versez la pâte dans un moule beurré à bord haut.

2- Disposez dessus les quartiers de poires, enfoncez-les légèrement. Parsemez de spéculoos émiettés. Enfournez pour 40 min. Si la surface colore trop vite, couvrez d’un papier d’alu. Servez tiède ou froid, le jour même ou le lendemain.
Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min.

Prenez un fromage blanc en faisselle. Laissez-le égoutter dans la faisselle hors du pot durant 24 h.

Accompagnez avec un loupiac.

18/08/2006

Pastèque en sangria

PASTEQUE EN SANGRIA

Pour 8 personnes
1 pastèque moyenne – 3 barquettes de framboises – 2 barquettes de fraises – 1 barquette de groseilles – 2 barquettes de myrtilles – 1 branche de menthe – 50 g de sucre en poudre – 1 gousse de vanille – 1 orange – 75 cl de vin rosé.

1- Ciselez les feuilles de menthe. Pressez l’orange pour en extraire le jus. Rincez rapidement tous les petits fruits. Equeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. Egrenez les groseilles.

2- Dans un saladier, mélangez tous les fruits rouges avec le vin rosé, le jus d’orange, le sucre et la menthe ciselée. Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez au-dessus du saladier les graines noires parfumées contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.

3- Découpez la pastèque en deux. Enlevez à la base de chaque moitié une fine tranche de peau pour qu’elles soient stables. Evidez-les délicatement, en éliminant le plus de pépins possible. Taillez la chair en cubes et mélangez-les aux fruits rouges dans le saladier.

4- Répartissez ce mélange dans les demi-pastèques. Couvrez de papier-film et réservez au frais au moins 1 h avant de servir.
Préparation : 15 min. Réfrigération : 1 h. Pas de cuisson.

Fruit d’été et du Sud par excellence, la pastèque, aussi appelée melon d’eau, doit être lourde et avoir une peau brillante. Lorsqu’on la tapote, elle ne doit pas sonner creux.

Accompagnez avec un cava (pétillant de Catalogne) ou un bordeaux rosé.

20:07 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : pasteque, sangria, fruits, dessert |  Facebook |

31/07/2006

Nectarines farcies à la meringue

NECTARINES FARCIES A LA MERINGUE

Pour 4 personnes
4 nectarines – 250 g de framboises – 1 citron – 4 brins de menthe – 1 meringue (70 g environ) – 4 cuillères à soupe d’amandes effilées – 20 g de beurre – 1 cuillère à café de sucre glace.

1- Allumez le four à th. 6/200 °C. Epluchez les nectarines au couteau Econome. Coupez-les en deux, enlevez le noyau et disposez-les dans un plat à gratin. Mixez les framboises avec le jus du citron et le sucre glace.

2- Garnissez les demi-nectarines avec la moitié des amandes, puis la meringue écrasée grossièrement et un morceau de beurre.

3- Faites rôtir les nectarines 10 min au four. Retirez-les, éparpillez le reste d’amandes et cuisez encore 10 min.

4- Installez les nectarines sur les assiettes, versez une partie du coulis de framboises, décorez de menthe, servez le reste du coulis à part.
Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min.

15:48 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : nectarines, fruits, meringue, dessert |  Facebook |

20/07/2006

Brochettes d’abricots

BROCHETTES D’ABRICOTS

Pour 4 personnes
12 abricots – 4 cuillères à soupe de miel – 1 orange – ½ citron – feuilles de menthe.

1- Pressez l’orange et le demi-citron. Versez le jus dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de miel. Faites bouillir et réduire à consistance sirupeuse, 3 ou 4 min à feu doux.

2- Rincez les abricots. Ouvrez-les, retirez les noyaux. Piquez-les sur des brochettes doubles (deux piques en bois conviennent) afin que les demi-abricots soient bien à plat. Badigeonnez-les avec le reste de miel.

3- Déposez ces brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 1 ou 2 min sous le gril du four, en les retournant.

4- Disposez-les sur les assiettes, nappez de jus sirupeux. Décorez de menthe. Servez avec un nougat glacé.

Préparation et cuisson : 15 min.

18:01 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : brochettes, abricots, fruits, dessert |  Facebook |

21/06/2006

Fruits du monde (15) : Goyave

FRUITS DU MONDE (15) : GOYAVE

Les goyaves ont une forme de petite poire, de pomme ou de noix. La peau du fruit est mince et jaune très pâle. La chair est juteuse et fondante, très parfumée, légèrement musquée ; elle renferme de nombreuses graines.

Les goyaves se consomment fraîches, pelées au couteau additionnées d’un peu de jus de citron ou coupées en morceaux dans une salade de fruits.

Elles se gardent quelques jours au réfrigérateur, enfermées dans une boîte hermétique à cause de leur parfum très fort.
Kcal : 35. Contient de la vitamine C.

10:03 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits, goyave |  Facebook |

14/06/2006

Fruits du monde (14) : Mangoustan

FRUITS DU MONDE (14) : MANGOUSTAN

Fruit rond mauve foncé à pelure épaisse. Chair blanche et transparente, séparée en quartiers, d’un goût très fin.

Tranchez le fruit et retirez les quartiers. Dégustez-le tel quel ou dans une salade de fruits.
Kcal : 57. Ce fruit est très riche en vitamine C.

09:16 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits, mangoustan |  Facebook |

13/06/2006

Salade de fruits à la menthe (spécial diabète)

SALADE DE FRUITS A LA MENTHE (SPECIAL DIABETE)

Pour 4 personnes
90 g d’orange – 70 g de banane – 70 g de pomme – 100 g de mangue – 70 g de fraises – 100 g de litchis – 70 g d’ananas – 4 cuillères à soupe de rhum sec.
Sorbets : 140 g de sorbet à la fraise – 140 g de sorbet ananas-mangue – feuilles de menthe.

Valeur pour une personne : 90 kcal par personne – Protides : 0 g – Glucides : 20 g – Lipides : 0 g.

1- Versez le rhum dans une casserole, faites-le flamber. Hors du feu, ajoutez 5 cl d’eau et les feuilles de menthe lavées et coupées. Réservez.

2- Epluchez les oranges, ôtez la membrane blanche des quartiers. Pelez la banane et la pomme. Epluchez et dénoyautez la mangue.

3- Equeutez, lavez, puis égouttez les fraises. Ouvrez et dénoyautez les litchis. Pelez l’ananas, coupez-le en quatre, enlevez la partie dure centrale.

4- Coupez tous ces fruits en dés, puis mettez-les à mariner dans l’infusion de rhum. Réservez la marinade de fruits au frais pendant 1 h en remuant de temps à autre. Egouttez dans une passoire et réservez le jus.

5- A l’aide d’un cercle, dressez la salade de fruits dans une assiette et mettez dessus 1 quenelle de chaque sorbet.

Une coupe de cette salade de fruits remplacera le fruit habituel de votre repas sans augmenter l’apport glucidique.

09:06 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : salade, fruits, menthe, diabete |  Facebook |

09/06/2006

Crêpes au chocolat amer, coulis fruit de la Passion

CREPES AU CHOCOLAT AMER, COULIS FRUIT DE LA PASSION

Pour 40 crêpes de 10 cm de diamètre
Pour la pâte : 250 g de farine – 50 cl de lait – 2 œufs – 20 g de beurre fondu – 1 cuillère à café de sucre – 4 cuillères à soupe de cacao amer (Van Houten) – 1 pincée de sel.
Pour le coulis : 10 fruits de la Passion bien mûrs – le jus d’1 citron – 100 g de sucre glace.
Pour la crème au cacao amer : 200 g de chocolat à 70 % de cacao – 2 cuillères à soupe de crème liquide – 20 g de beurre doux.

1- Préparez la pâte à crêpes la veille.
Chauffez le lait, le sucre, le sel, le beurre et le cacao. Laissez tiédir. Creusez un puits dans la farine et ajoutez les œufs. Versez le lait petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laissez reposer dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, jusqu’au lendemain.

2- Faites des mini crêpes dans une poêle à blinis en veillant à ce qu’elles soient les plus fines possible. Empilez-les, enveloppez-les dans du papier aluminium.

3- Préparez le coulis de fruit de la Passion.
Coupez chaque fruit en deux et prélevez avec une cuillère à café tout l’intérieur. Mélangez cette pulpe avec le jus de citron et le sucre glace.

4- La crème au chocolat amer.
Hachez le chocolat. Coupez le beurre en dés. Chauffez le chocolat au bain-marie jusqu’à ce que le chocolat commence à fondre. Ajoutez le beurre, puis retirez du feu. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez les 2 cuillères de crème liquide.

5- Les crêpes.
Réchauffez les crêpes dans le four préchauffé à 190 °C pendant 2 min. Sur chaque crêpe, déposez 1 cuillère à soupe de crème au chocolat et 1 cuillère à soupe de coulis de fruit de la Passion. Enroulez chaque crêpe sur elle-même comme un nem. Parsemez d’un peu de poudre de cacao et décorez de coulis de fruit de la Passion. Dégustez aussitôt.
Préparation : 45 min, la veille de préférence. Cuisson : 1 h.

Il est préférable de préparer la pâte à crêpes la veille, la texture des crêpes n’en sera que meilleure. Sinon laissez reposer au moins 1 h.

Accompagnez avec un porto tawny, domaine Fonsecca.

07/06/2006

Fruits du monde (13) : Ananas Victoria

FRUITS DU MONDE (13) : ANANAS VICTORIA

Aussi appelé « Baby ananas », petit ananas originaire d’Afrique et cultivé également dans les îles Maurice et de la Réunion. Sa chair est très juteuse et plus parfumée que celle de l’ananas traditionnel.

La chair est entièrement comestible car il n’y a pas de partie dure.

L’ananas miniature, très sucré, est idéal comme décoration ou comme dessert. Comme les fruits sont mûrs au moment de la récolte, ils ne se conservent pas longtemps.
Kcal : 55. Contient les vitamines A et C.

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31/05/2006

Fruits du monde (12) : Kumquat

FRUITS DU MONDE (12) : KUMQUAT

Ce petit fruit originaire de Chine est disponible toute l’année, sauf en plein été, et ressemble à une orange miniature.

Se déguste nature ou en salade de fruits. Le kumquat se vend aussi en conserve au sirop. On peut en faire une marmelade ou une gelée et on les fait parfois macérer dans du cognac.

A conserver au réfrigérateur. Lorsqu’ils sont bien mûrs, on peut les manger nature (avec la peau) : ils sont croquants et juteux.
Kcal : 37. Contient les vitamines A et C.

09:17 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits, kumquat |  Facebook |

30/05/2006

Fouace perdue aux fruits rouges

FOUACE PERDUE AUX FRUITS ROUGES

Pour 4 personnes
8 tranches de fouace – 4 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges – 1 barquette de framboises – 1 barquette de fraises – quelques fraises des bois et groseilles – 50 g de beurre – 12,5 cl de lait – 2 œufs – 60 g de sucre – 1 gousse de vanille – 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse.

1- Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez-les au lait.

2- Etalez un peu de confiture sur 4 tranches de fouace et recouvrez des 4 autres.

3- Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait. Faites tremper les « sandwiches » de fouace dans ce mélange et laissez-les bien s’imbiber.

4- Dans une poêle, faites légèrement brunir le sucre à feu doux, puis ajoutez le beurre. Lorsqu’il est fondu, déposez les fouaces et laissez dorer 3 min de chaque côté.

5- Servez sans tarder avec une cuillère de crème et les fruits rouges.
Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.

La fouace est une sorte de brioche à la mie dense parfumée à la fleur d’oranger. Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la brioche légèrement rassise.

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24/05/2006

Crêpes dentelles aux fruits rouges

CREPES DENTELLES AUX FRUITS ROUGES

Pour 4 personnes
400 g de fruits rouges surgelés – 150 g de farine – 50 g de miel – 2 œufs – 20 cl de crème liquide – 25 cl de lait – 2 cuillères à soupe d’huile – 1 pincée de sel.

1- Laissez dégeler les fruits rouges dans une passoire en recueillant le jus dans une assiette creuse placée au-dessous.

2- Mélangez la farine avec le sel et les œufs. Délayez avec le lait versé en filet et deux cuillerées d’huile. Faites reposer 20 min.

3- Faites bouillir le jus des fruits rouges avec le miel 3 min dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Mélangez-le délicatement aux fruits rouges. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.

4- Dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile bien chaude, faites cuire huit crêpes très fines 1 min environ de chaque côté. Fourrez-les encore tièdes de fruits rouges au miel. Servez vite, accompagné d’une quenelle de crème fouettée.
Préparation : 15 min. Repos : 20 min. Cuisson : 15 min.

Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes sortes de fruits surgelés à votre goût : mirabelles, figues, ananas…

Accompagnez avec un muscat de Rivesaltes.

14:02 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : crepes, fruits, fruits rouges |  Facebook |

Fruits du monde (11) : Carambole

FRUITS DU MONDE (11) : CARAMBOLE

Fuit jaune en forme d’étoile à cinq branches.
A le parfum du verger en fleur et un goût proche de la pomme verte.

Consommez cru, sans peler, et coupez en fines tranches qui auront alors la forme d’étoiles translucides du plus bel effet pour garnir vos plats. Peut également se préparer en compote. Ne pas conserver au frigo.Kcal : 40. Contient de la vitamine C.

08:45 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits, carambole |  Facebook |

23/05/2006

Petites crèmes au chocolat sur lit de fruits

PETITES CREMES AU CHOCOLAT SUR LIT DE FRUITS

Pour 6 personnes
200 g de chocolat noir – 1 grosse mangue – 200 g de framboises – 100 g de pistaches non salées – 150 g de sucre en poudre – 50 cl de crème liquide légère – 1 cuillère à soupe de jus de citron – 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

1- Amenez la crème à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat en morceaux et 40 g de sucre. Mélangez au fouet, afin de faire fondre le chocolat et laissez tiédir.

2- Entre-temps, pelez la mangue et coupez la chair en morceaux. Passez au micro-ondes 3 min avec le jus de citron et 30 g de sucre. Laissez tiédir.

3- Hachez au mixeur les pistaches décortiquées avec l’eau de fleur d’oranger et 40 g de sucre.

4- Ecrasez à la fourchette les framboises avec les 40 g de sucre restants.

5- Remplissez au tiers des petits pots transparents avec les purées de mangue, de pistache et de framboise. Versez délicatement sur le dessus la crème au chocolat tiédie.

6- Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures et servez bien frais.
Préparation : 25 min. Repos : 3 h. Cuisson : 5 min.

Vous pouvez parfumer la crème au chocolat d’une pointe de cannelle en poudre ou d’un peu d’extrait de vanille.

18:45 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : creme, chocolat, fruits, dessert |  Facebook |

19/05/2006

Noix de coco givrée

NOIX DE COCO GIVREE

Pour 4 personnes
1 grosse noix de coco – 1 citron vert – 40 cl de lait de coco non sucré – 150 g de lait concentré sucré (en tube).

1- Cassez la noix de coco, videz l’eau et râpez quatre cuillerées de pulpe. Lavez et râpez le zeste du citron. Versez le lait concentré et le lait de coco dans un saladier, mélangez au fouet avec le zeste et la pulpe.

2- Versez dans un moule et placez au congélateur (ou en sorbetière) 3 h. Remuez plusieurs fois pour éviter que des paillettes se forment.

3- Sortez la préparation du congélateur 20 min avant de servir pour qu’elle soit à bonne consistance. Formez des boules de glace et présentez-les avec des copeaux de pulpe dans les demi-noix de coco.
Préparation : 15 min. Congélation : 3 h.

Cassez la noix de coco en la frappant par petits coups au niveau du centre avec un marteau, jusqu’à ce qu’elle s’ouvre en deux.

Accompagnez avec un montlouis mousseux.

18:55 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : fruits, noix de coco, dessert |  Facebook |

17/05/2006

Fruits du monde (10) : Longane

FRUITS DU MONDE (10) : LONGANE

Il est le fruit d’un arbre de 20 m de haut et il pousse en grappes. Son nom vient du vietnamien « long nhan » qui signifie « œil de dragon », probablement en référence à son noyau brun foncé enfermé dans une pulpe d’un blanc laiteux.

Cousin du litchi, il s’en différencie par une coque brune et lisse, mais en possède la même chair translucide et sucrée au goût de rose, toutefois légèrement moins parfumée. Riche en vitamine C, il fournit 65 kcal par 100 g.

Découvrez les longanes nature, dans une salade de fruits, une salade sucrée-salée garnie de miettes de crabe ou encore gratinés sous un mélange de miel et de noix pilées. On les trouve également en conserve au sirop et quelquefois confits. Ils peuvent même rentrer dans la composition de jus de fruits et de liqueurs. Ces fruits exotiques se conservent assez mal, mieux vaut donc les déguster très rapidement après leur achat.

10:22 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits, longane |  Facebook |

11/05/2006

Panacotta aux kiwis

PANACOTTA AUX KIWIS

Pour 6 personnes
1 litre de crème liquide entière – 150 g de sucre en poudre – 20 g de feuilles de gélatine – 1 gousse de vanille – 5 kiwis – 1 citron jaune non traité.

1- Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

2- Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Dès que la crème commence à bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine essorées entre vos mains et mélangez le tout sur feu doux à l’aide d’un fouet pendant 3 min. Versez la crème dans des moules individuels, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur au moins 4 h.

3- Préparez le coulis.
Epluchez 3 kiwis et découpez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d’eau, 50 g de sucre et le zeste du citron. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 5 min sur feu doux. Mixez, puis servez la panacotta avec le coulis et les kiwis restants coupés en rondelles.
Préparation : 10 min. Cuisson : 15 min. Repos : 4 h.

Vous pouvez préparer la panacotta la veille et la mettre dans un moule à cake. Vous découperez alors des tranches d’1 cm.
On peut aussi préparer un coulis de framboises ou de mangues avec des fruits surgelés.

15:52 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : panacotta, kiwis, fruits |  Facebook |

10/05/2006

Fruits du monde (9) : Limquat

FRUITS DU MONDE (9) : LIMQUAT

Mini-citron entièrement comestible résultant du croisement d’une orangette avec une lime.

Lavez-le et mangez-le tel quel, non pelé. S’emploie comme une orangette en salade de fruits ou en amuse-bouche.

Enrobé de chocolat, le limquat est une friandise.
37 kcal. Contient les vitamines A et C.

09:05 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits, limquat |  Facebook |

03/05/2006

Fruits du monde (8) : Pepino

FRUITS DU MONDE (8) : PEPINO

Fruit rond en forme de poire à fine peau blanche striée de mauve.
La chair jaunâtre est juteuse et sucrée.

Consommez-le comme du melon. La peau est comestible. Se consomme tel quel en entrée ou en dessert.

Se conserve une semaine à température ambiante.
Kcal : 80. Contient de la vitamine C.

10:19 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits, pepino |  Facebook |

26/04/2006

Fruits du monde (7) : Maracuja

FRUITS DU MONDE (7) : MARACUJA

Fruit verdâtre rond avec une peau lisse. La peau est robuste, mais se casse lorsque l’on appuie dessus.

Le couper en deux et l’évider à la cuillère. Délicieux dans les salades de fruits, il accompagne parfaitement les crèmes glacées et les sorbets.

Le maracuja est cueilli mûr et doit être mangé rapidement. Il peut toutefois se conserver quelques jours dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
Kcal : 40. Contient de la vitamine C.

10:33 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : fruits, maracuja |  Facebook |

25/04/2006

Müesli aux fruits frais (spécial diabète)

MUESLI AUX FRUITS FRAIS (SPECIAL DIABETE)

Pour 4 personnes
20 g de céréales All-Bran – 20 g de céréales Special K – 20 g de grains de blé soufflés – 250 g de fraises équeutées – 280 g de yaourt écrémé à la vanille – 80 g de pulpe de fruit de la Passion.

Par portion : lipides 0,7 g – 126 kcal – Graisses saturées 0,1 g – Fibres 6,4 g – Glucides 20,4 g – IG = 60.

1- Mélangez les céréales dans un récipient.

2- Coupez 6 fraises en deux et réservez-les. Détaillez les autres fraises en tranches fines.

3- Répartissez la moitié des céréales dans les bols de service. Ajoutez la moitié du yaourt, les tranches de fraises et la moitié de la pulpe de fruits. Ajoutez le reste des céréales et le yaourt ; garnissez des moitiés de fraises et nappez de pulpe de fruits. Servez aussitôt.
Préparation : 20 min.

09:17 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : muesli, fruits, diabete |  Facebook |