10/11/2006

Poires aux baies rouges

POIRES AUX BAIES ROUGES

Poires baies

Pour 4 personnes
4 poires conférence – le jus d’1 citron – 2 sachets de verveine – 200 g de sucre – 1 gousse de vanille – 250 g de fruits rouges surgelés – 1 cuillère à soupe de crème de cassis ou de framboises, ou de gelée de groseilles.

1- Peler et arroser les poires de jus de citron. Chauffer 60 cl d’eau, y faire infuser la verveine 5 min. Oter les sachets, ajouter la vanille fendue en deux et 150 g de sucre. Remuer, ajouter les poires et leur jus.

2- Cuire doucement 15 à 20 min à couvert. Réfrigérer 4 h.

3- Au moment de servir, poêler 10 min à feu moyen les fruits légèrement dégelés, le reste de sucre, 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des poires, l’alcool ou la gelée, et remuer.

4- Servir aussitôt les poires entourées de fruits chauds.
Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Réfrigération : 4 h.

Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille sur les fruits rouges.

18:40 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (13) | Tags : poires, baies rouges, baies, dessert |  Facebook |

15/09/2006

Crumble aux baies

CRUMBLE AUX BAIES

Pour 6 personnes
20 g de beurre mou + 50 g de beurre en parcelles – 4 cuillères à soupe d’amandes en poudre – 75 g de farine – 1 cuillère à café de gingembre en poudre – 50 g de cassonade – 450 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, mûres) – sucre glace.

1- Beurrez un moule à manqué (voir notre lexique) et répartissez-y les amandes en poudre en le tournant en tous sens. Réservez 30 min au réfrigérateur.

2- Préchauffez le four à th. 6-7/190° C. Mélangez le beurre en parcelles et la farine du bout des doigts, jusqu’à consistance grossièrement sableuse. Incorporez le gingembre et la cassonade.

3- Disposez les fruits rouges dans le moule. Recouvrez-les avec le mélange précédent. Enfournez pour 40 min. Servez chaud, poudré de sucre glace.
Préparation : 30 min. Cuisson : 40 min.

Vous pouvez accompagner ce crumble de crème chantilly.
Hors saison, utilisez un mélange de fruits rouges surgelés. Laissez-les décongeler avant d’en garnir le moule.

18:53 Écrit par Maugus | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : crumble, baies, dessert, crumbles |  Facebook |