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24/10/2006

Rouleaux de poulet à l’indienne (spécial diabète)

ROULEAUX DE POULET A L’INDIENNE (SPECIAL DIABETE)

Poulet diabète

Pour 4 personnes
2 blancs de poulet – 1 cuillère à soupe de pâte de curry tikka masala – 700 g de yaourt allégé – 2 pépinos (concombres libanais) épépinés et finement hachés – 30 g de menthe fraîche grossièrement hachée – 1 petit oignon rouge finement haché – 4 pains pita – 100 g de mesclun.

Par portion : lipides 6,3 g – 298 kcal – Graisses saturées 1,7 g – Fibres 2,9 g – Glucides 25,3 g – IG = 40.

1- Détaillez chaque blanc de poulet en deux escalopes fines. Mettez-les dans un récipient, ajoutez la pâte de curry et 2 cuillerées à soupe de yaourt, puis mélangez bien jusqu’à ce que la viande soit recouverte de marinade. Couvrez et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

2- Faites cuire le poulet en plusieurs fois sur un gril préchauffé, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez reposer 5 min, puis coupez-le en tranches fines.

3- Mélangez le concombre, la menthe, l’oignon et le reste du yaourt. Au moment de servir, étalez ce mélange sur les pains pita, garnissez de poulet et de mesclun et roulez chaque pain pour enfermer la garniture. Servez aussitôt.
Préparation : 20 min. Marinade : 12 h. Cuisson : 15 min.

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